專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學115 年第 58 題單選題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準,下列何者於皮蛋產品中有允許檢出量?
A正確答案
選 A。優良農產品蛋品驗證基準的皮蛋檢驗表,重金屬明列鉛0.3 ppm以下(另列銅5 ppm以下);鋅、鎘、鋁都不是該表所列的允許檢出項目。
為什麼答案是 A
皮蛋驗證基準明列鉛的限量為0.3 ppm以下,表示在不超過此限值時允許檢出。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 選 A。優良農產品蛋品驗證基準的皮蛋檢驗表,重金屬明列鉛0.3 ppm以下(另列銅5 ppm以下);鋅、鎘、鋁都不是該表所列的允許檢出項目。
本題不是問一般食品可能含哪些元素,而是問驗證基準表格。皮蛋重金屬欄只列鉛與銅;四個選項中只有鉛有明確容許上限。
逐選項分析
A✓ 正確
皮蛋驗證基準明列鉛的限量為0.3 ppm以下,表示在不超過此限值時允許檢出。
B✕ 陷阱
基準列的是『銅』5 ppm以下,不是同為金屬元素的『鋅』;鋅未列為本表允許檢出項目。
C✕
皮蛋檢驗表沒有為鎘訂定允許檢出的數值,本題不能由鉛的限量類推。
D✕ 陷阱
鋁可能讓人聯想到皮蛋加工添加物,但該驗證基準的皮蛋重金屬檢驗欄並未列鋁的允許檢出量。
皮蛋重金屬驗證基準
| 項目 | 基準 | 抽驗頻率 |
|---|
| 鉛 | 0.3 ppm以下 | 每年至少4次 |
| 銅 | 5 ppm以下 | 每年至少4次 |
| 鋅/鎘/鋁 | 未列允許檢出基準 | — |
題目問的是驗證基準有沒有明列容許量,不是問製程中可能接觸哪些金屬;答案必須回到表格逐項核對。