專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學115 年第 77 題單選題
依共通性事業廢棄物再利用管理辦法,廚餘需直接再利用於飼料用途者,應經何種條件之蒸煮處理?
A達中心溫度 65℃經 2 小時
B達中心溫度 70℃經 2 小時
C達中心溫度 80℃經 1 小時
D達中心溫度 90℃經 1 小時正確答案
D正確答案
廚餘再利用為飼料需經高溫蒸煮,中心溫度達90℃並維持1小時,以確實殺滅病原體。
為什麼答案是 D
依相關廢棄物再利用管理規定及防疫要求,廚餘直接再利用為飼料,必須經蒸煮且中心溫度達 90℃ 並持續 1 小時。
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完整詳解
Pro · 無限重點 廚餘再利用為飼料需經高溫蒸煮,中心溫度達90℃並維持1小時,以確實殺滅病原體。
廚餘養豬防非瘟,90度1小時最安全。記住『90、1』這組數字即可秒解。
逐選項分析
A✕
65℃ 經 2 小時為一般食品或較低風險之殺菌條件,不符廚餘作為飼料之嚴格防疫蒸煮標準。
B✕
70℃ 經 2 小時同樣未達現行廚餘飼料化之高溫蒸煮法定要求,無法確保殺滅高風險病原。
C✕
80℃ 經 1 小時溫度不足,無法確保完全殺滅非洲豬瘟等耐受性較強之病原體。
D✓ 正確
依相關廢棄物再利用管理規定及防疫要求,廚餘直接再利用為飼料,必須經蒸煮且中心溫度達 90℃ 並持續 1 小時。
廚餘再利用為飼料之蒸煮標準
| 管控專案 | 法定標準 | 主要目的 |
|---|
| 中心溫度 | 達 90℃ 以上 | 徹底殺滅病原體 |
| 維持時間 | 1 小時以上 | 確保防疫效果 |
| 適用物件 | 廚餘作為豬隻飼料 | 防範非洲豬瘟 |
考生易將一般食品加工的殺菌條件(如 65℃ 或 70℃)與廚餘作為『豬隻飼料』的嚴格防疫條件混淆。自非洲豬瘟疫情爆發後,廚餘養豬的蒸煮標準已大幅提高,務必鎖定 90℃ 與 1 小時這組高標準數字。