專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學108 年第 32 題單選題
依據屠宰作業準則，下列經判定為廢棄之屠體及內臟之處理，何者錯誤？
A應使用有蓋且明顯標示之裝盛容器
B在作業結束後，裝盛容器需於固定場所清洗並消毒
C應經適當處理並防止流為食用
D處理記錄應保存2年以上正確答案
D正確答案
廢棄屠體及內臟要防止流為食用，處理紀錄保存「一年以上」，不是二年以上。
為什麼答案是 D
此為本題錯誤選項。屠宰作業準則要求處理方法、處理日期、處理者及處理數量應妥予記錄，並保存一年以上；選項寫成二年以上，年限錯誤。
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完整詳解
Pro · 無限重點 廢棄屠體及內臟要防止流為食用，處理紀錄保存「一年以上」，不是二年以上。
看到「處理記錄保存2年以上」要立刻警覺；屠宰作業準則此處考的是「一年以上」。
逐選項分析
A✕
此敘述正確。經判定為廢棄之屠體及內臟，不能與可食用屠體混雜，應使用有蓋且明顯標示之裝盛容器，重點在隔離、識別及避免污染。
B✕
此敘述正確。裝盛廢棄屠體及內臟的容器，作業結束後須於固定場所清洗並消毒，考點在固定地點處理，避免病原或污染物擴散。
C✕
此敘述正確。廢棄之屠體及內臟本來就不得再進入食品鏈，必須經適當處理，並採取措施防止流為食用，這是獸醫公共衛生的核心管制目的。
D✓ 正確
此為本題錯誤選項。屠宰作業準則要求處理方法、處理日期、處理者及處理數量應妥予記錄，並保存一年以上；選項寫成二年以上，年限錯誤。
廢棄屠體及內臟處理重點
| 項目 | 正確規定 | 考試關鍵字 | 本題選項 |
|---|
| 裝盛容器 | 有蓋且明顯標示 | 有蓋、標示 | A 正確 |
| 容器清潔 | 作業結束後於固定場所清洗並消毒 | 固定場所、消毒 | B 正確 |
| 廢棄處理 | 適當處理並防止流為食用 | 不得進食品鏈 | C 正確 |
| 處理紀錄 | 記錄並保存一年以上 | 一年以上 | D 錯誤 |
屠宰場衛生管理最容易考「保存年限」,因為食安法規裡有各種一年、二年、三年混雜。廢棄屠體處理紀錄是「一年以上」,但考選部常把它改成二年來混淆。判斷準則:廢棄物處理紀錄通常比成品追溯短,記住一般屠宰廢棄紀錄保存一年即可。考生常誤以為所有食品相關紀錄都要保存二年以上,但其實只有特定高風險產品才需要更長保存期。 
