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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學10834單選題

依據屠宰作業準則,下列有關家禽屠宰作業之敘述,何者錯誤?

A脫毛不完全時不可取內臟
B屠體於取內臟前須先清洗乾淨
C取內臟前掛鉤不需更換正確答案
D取內臟時應避免挖破內臟
答案與詳解
C
正確答案
家禽取內臟前必考三件事:脫毛完整、屠體洗淨、必須更換掛鉤;C 說不需更換所以錯。

為什麼答案是 C

此敘述本身錯誤,正是本題答案。家禽取內臟作業前應更換掛鉤,原掛鉤還要清洗及消毒後才可再使用;選項說「不需更換」剛好與規定相反。

考點:脫毛要求考點:取臟前清洗考點:掛鉤更換考點:避免破臟
載入中…

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