依據屠宰作業準則，下列有關家禽屠宰作業之敘述，何者錯誤？
A脫毛不完全時不可取內臟
B屠體於取內臟前須先清洗乾淨
C取內臟前掛鉤不需更換正確答案
D取內臟時應避免挖破內臟
答案與詳解
逐選項解析
A脫毛不完全時不可取內臟脫毛要求✕ 錯誤
此敘述本身正確。家禽若脫毛不完全，羽毛與污物仍可能污染屠體，屠宰作業準則要求不得進行取內臟作業。題目問「何者錯誤」，所以 A 不是答案。
B屠體於取內臟前須先清洗乾淨取臟前清洗✕ 錯誤
此敘述本身正確。家禽屠體在取內臟前須先清洗乾淨，目的在降低體表污染物於開腹、取臟時帶入體腔或污染內臟的風險。題目問錯誤者，B 不選。
C取內臟前掛鉤不需更換✓ 正確
D取內臟時應避免挖破內臟✕ 錯誤
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