生乳殺菌之巴斯德處理法中，高溫短時間法（high temperature short time method）的條件為何？
A$80^{\circ} \mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒
B$60^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒
C$70^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒正確答案
D$70^{\circ}\mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒
答案與詳解
逐選項解析
A$80^{\circ} \mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒UHT 混淆✕ 錯誤
80℃ 1-3 秒接近超高溫瞬間殺菌 (UHT) 概念，但 UHT 標準是 130℃ 以上 1-3 秒，溫度與時間都不符 HTST。
B$60^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒LTLT 錯配✕ 易錯陷阱
60℃ 屬於低溫長時間法 (LTLT) 的溫度區間，但 LTLT 需 30 分鐘而非 15 秒，溫度時間搭配錯誤，是常見陷阱。
C$70^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒✓ 正確
D$70^{\circ}\mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒✕ 錯誤
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