生乳殺菌之巴斯德處理法中，高溫短時間法（high temperature short time method）的條件為何？
A$80^{\circ} \mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒
B$60^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒
C$70^{\circ} \mathrm{C}$ , 15秒正確答案
D$70^{\circ}\mathrm{C}, 1 \sim 3$ 秒
答案與詳解
為什麼答案是 C
HTST 標準條件為 72℃ (一般教科書 70-75℃ 區間) 維持 15 秒，能有效殺滅生乳中病原菌且保留風味，為正解。
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