專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學108 年第 40 題單選題
臺灣雞隻屠宰過程中，屠檢獸醫師會在下列那兩個步驟後分別進行檢查？
A電昏；放血
B吊掛；取出內臟
C繫留；取出內臟正確答案
D吊掛；電昏
C正確答案
屠檢獸醫師依規定執行「屠宰前檢查（生體檢查）」與「屠宰後檢查（內臟與屠體檢查）」，故在繫留後與取出內臟後兩階段把關。
為什麼答案是 C
正解。繫留階段執行「屠宰前檢查」確認活體健康狀況；取出內臟後執行「屠宰後檢查」檢視內臟與屠體有無病變，這是雙重把關的食安防線。
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完整詳解
Pro · 無限重點 屠檢獸醫師依規定執行「屠宰前檢查（生體檢查）」與「屠宰後檢查（內臟與屠體檢查）」，故在繫留後與取出內臟後兩階段把關。
口訣：「活體看一次、開膛看一次」→ 繫留（活體）+ 取出內臟（屠體）= C。
逐選項分析
A✕
電昏與放血是屠宰加工流程中的處理步驟，並非獸醫師檢查的法定時點。檢查重點在「活體前」與「屠體後」，而非中間的擊昏放血環節。
B✕ 陷阱
取出內臟後檢查正確，但「吊掛」是放血前的固定動作，不是法定生體檢查時點。生體檢查應在「繫留」階段進行，觀察雞隻活動狀態與外觀異常。
C✓ 正確
正解。繫留階段執行「屠宰前檢查」確認活體健康狀況；取出內臟後執行「屠宰後檢查」檢視內臟與屠體有無病變，這是雙重把關的食安防線。
D✕
吊掛與電昏都屬於屠宰處理流程的物理動作，並非屠檢獸醫師執行衛生檢查的法定時點，且完全沒有屠宰後檢查環節，缺一半。
雞隻屠宰流程與獸醫檢查時點
| 順序 | 步驟 | 是否檢查 | 檢查內容 |
|---|
| 1 | 繫留 | ✅ 屠宰前檢查 | 活體狀態、精神、外觀、群體異常 |
| 2 | 吊掛 | ❌ | 固定雞隻準備電昏 |
| 3 | 電昏 | ❌ | 降低疼痛、便於放血 |
| 4 | 放血 | ❌ | 去除血液 |
| 5 | 脫毛、去頭去腳 | ❌ | 屠體加工 |
| 6 | 取出內臟 | ✅ 屠宰後檢查 | 內臟病變、屠體外觀、是否合格 |
本題陷阱在 B 選項用「吊掛」偷換「繫留」。兩者都是雞被「掛起來」的畫面，但繫留是活體待檢階段，吊掛則是電昏前的處理動作，獸醫師檢查的是「活雞」不是「準備電昏的雞」。 
