臺灣雞隻屠宰過程中，屠檢獸醫師會在下列那兩個步驟後分別進行檢查？

正解。繫留階段執行「屠宰前檢查」確認活體健康狀況；取出內臟後執行「屠宰後檢查」檢視內臟與屠體有無病變，這是雙重把關的食安防線。