下列有關肉製品導致肉毒桿菌中毒之敘述，何者錯誤？
A主要原因為肉毒桿菌（Clostridium botulinum）造成
B預防方式可將產品之水活性調整至0.85以上正確答案
C因吃入膨脹肉罐頭製品
D中毒者有局部或全身性的麻痺與相關神經症狀
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤！預防肉毒桿菌應將水活性 (Aw) 控制在 **0.85 以下**才能抑制其生長與產毒。0.85 以上反而提供細菌生長環境，方向完全顛倒。考選部最愛這種「數值反向」陷阱。
考點：致病菌名考點：預防條件考點：中毒來源考點：中毒症狀
載入中…
