依據CAS蛋品項目驗證基準，洗淨生鮮蛋品所使用的水溫應為何？

正解。CAS蛋品驗證基準規定洗蛋水溫應高於蛋溫5～10°C，使蛋內含物受熱微膨脹形成正壓，可將污物向外推出，避免微生物滲入蛋內。