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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學109 年第 47 題單選題

CAS蛋品項目驗證基準中，液蛋產品需於多少溫度下冷藏運輸？

A25℃

B18℃

C12℃

D7℃正確答案

答案與詳解

D

正確答案

CAS優良食品標章中，液蛋屬於高風險易腐敗食品，必須於 7℃ 以下冷藏運輸以抑制沙門氏菌等病原菌繁殖。

為什麼答案是 D

依 CAS 蛋品項目驗證基準，液蛋產品冷藏運輸溫度應維持在 7℃ 以下，以確保產品衛生安全並抑制病原菌繁殖，為正解。

考點：常溫陷阱考點：冷凍混淆考點：冷藏陷阱考點：CAS液蛋標準

載入中…

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