下列有關牛乳巴斯德殺菌、滅菌處理法的條件，何者錯誤？
A超高溫巴斯德滅菌法：150℃, 0.75～2.4秒
B高溫短時間法：70～75℃, 3分鐘正確答案
C超高溫短時間法：130～150℃, 1～20秒
D瞬間法：＞80℃, 1～3秒
答案與詳解
為什麼答案是 B
高溫短時間法(HTST)正確條件為72~75℃、15秒，並非「3分鐘」。3分鐘屬於低溫長時間法(LTLT, 63℃/30分)的概念混淆，本題要選的錯誤項。
考點：UHT滅菌考點：HTST高溫短時考點：UHT短時考點：瞬間殺菌
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