下列有關牛乳巴斯德殺菌、滅菌處理法的條件，何者錯誤？
A超高溫巴斯德滅菌法：150°C, 0.75\~2.4秒
B高溫短時間法：70～75°C,3分鐘正確答案
C超高溫短時間法：130～150°C, 1～20秒
D瞬間法： $>80^{\circ}C,1\sim3$ 秒
答案與詳解
為什麼答案是 B
高溫短時間法(HTST)正確條件為72~75℃、15秒，並非「3分鐘」。3分鐘屬於低溫長時間法(LTLT, 63℃/30分)的概念混淆，本題要選的錯誤項。
載入中…
高溫短時間法(HTST)正確條件為72~75℃、15秒，並非「3分鐘」。3分鐘屬於低溫長時間法(LTLT, 63℃/30分)的概念混淆，本題要選的錯誤項。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
