依據屠宰作業準則，屠宰場所內之消毒作業得使用消毒劑或攝氏多少度以上之熱水？

正確。屠宰作業準則明定，屠宰場所內之消毒作業得使用消毒劑，或攝氏八十三度以上之熱水。這題是純法規數字記憶題，83度就是標準答案。