屠宰場停業多久以上者，視為歇業，應將屠宰場登記證書繳銷？

正確。畜牧法規定，屠宰場停業滿一年以上者，視為歇業，應將屠宰場登記證書繳銷；若不繳銷，主管機關得公告註銷。