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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學106 年第 36 題單選題

依據臺灣優良農產品驗證管理辦法中，有關液蛋之定義為雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、打蛋去殼、蛋白與蛋黃分離或不分離、殺菌，包裝後冷藏或冷凍者。請問冷藏與冷凍之溫度分別為何？

A7℃與-18℃以下正確答案

B4℃與-15℃以下

C2℃與-4℃以下

D7℃與-4℃以下

答案與詳解

A

正確答案

液蛋低溫記憶就是「冷藏 7℃以下、冷凍 -18℃以下」，看到液蛋溫度題直接選 A。

為什麼答案是 A

本題問液蛋包裝後冷藏或冷凍之溫度。優良農產品蛋品項目驗證基準中，冷藏液蛋成品區須控制在 7℃以下，冷凍液蛋成品區須控制在 -18℃以下，與選項完全相符。

考點：液蛋溫度考點：數字混淆考點：冷凍誤判考點：半對陷阱

載入中…

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