化製場應設置消毒設施與設備及實施消毒作業，依動物傳染病防治條例應由誰負責場內之衛生安全？

正確。化製場以死亡畜禽等為原料，防疫風險高，法規要求其設置消毒設施、實施消毒作業，並由獸醫師或獸醫佐管理場內衛生安全。