依據臺灣優良農產品驗證管理辦法對皮蛋之檢驗項目、方法與標準規定鉛含量之標準為多少 ppm 以下？

正確答案。臺灣優良農產品（CAS）驗證管理辦法針對皮蛋的鉛含量限值規定為 0.3 ppm 以下，這是因應傳統皮蛋曾使用含鉛化合物加速凝固，特別訂定的管制值。