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專技高考-獸醫師
114 年 · 第 51 題
專技高考-獸醫師
獸醫公共衛生學
114 年
第 51 題
單選題
依據優良農產品蛋品項目驗證基準，皮蛋微生物檢驗項目不包括下列何者？
A
黴菌及酵母菌
正確答案
B
生菌數
C
沙門氏桿菌
D
金黃色葡萄球菌
答案與詳解
A
正確答案
依據優良農產品(CAS)蛋品項目驗證基準，皮蛋的微生物檢驗項目不包含黴菌及酵母菌。
為什麼答案是 A
皮蛋內部為強鹼性環境，不利黴菌與酵母菌生長，故未列入CAS常規微生物檢驗項目。
考點：CAS蛋品驗證基準
考點：食品衛生指標菌
考點：蛋品常見病原菌
考點：加工污染病原菌
載入中…
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