依屠宰場設置標準，預冷設施應使屠體中心溫度於屠後18小時內降至攝氏多少度，以達到出場的標準？

依屠宰場設置標準，預冷設施應使屠體中心溫度於屠後18小時內降至0～5°C，此即冷藏肉之標準溫度。