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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學11448單選題

依據食品中污染物質及毒素衛生標準,牛乳中下列那一種真菌毒素能容許限量(0.5 μg/kg)檢出?

A黃麴毒素M1正確答案
B赭麴毒素A
C伏馬毒素B1+B2
D棒麴毒素
答案與詳解
A
正確答案
牛乳中唯一有容許限量的真菌毒素是黃麴毒素M1,限量0.5 μg/kg。

為什麼答案是 A

黃麴毒素M1是乳牛攝食黃麴毒素B1污染飼料後,經肝臟代謝分泌至乳汁的產物,具肝毒性與致癌性。衛福部「食品中污染物質及毒素衛生標準」明定乳品中M1限量為0.5 μg/kg。

考點:黃麴毒素M1考點:赭麴毒素A考點:伏馬毒素考點:棒麴毒素
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