有關食品中乳、肉、蛋品及水產品的微生物衛生要求，應依循下列何種法規？

正解。食品中乳、肉、蛋品及水產品若問微生物衛生要求，應依循《食品中微生物衛生標準》。考場上看到「微生物」三字，優先對應本標準。