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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學11151單選題

下列何者不是雞蛋新鮮度的主要判定方法?

A搖動法
B旋轉法正確答案
C比重法
D照光法
答案與詳解
B
正確答案
雞蛋新鮮度常用搖動法、比重法(鹽水浮沉)、照光法(透光檢查氣室)判定,旋轉法非主要方法。

為什麼答案是 B

旋轉法主要用於分辨「生蛋與熟蛋」(熟蛋因內部固化可快速旋轉,生蛋因液體慣性轉得慢),並非用來判定雞蛋的新鮮度,故為本題答案。

考點:搖動法考點:旋轉法非新鮮度考點:比重法考點:照光法
載入中…

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