依優良農產品肉品項目驗證基準規定，冷凍豬肉、牛肉及禽肉之中心溫度應保持在多少度以下？

正解。依CAS優良農產品肉品項目驗證基準，冷凍豬肉、牛肉及禽肉中心溫度須保持 -18℃ 以下，與國際冷凍食品標準一致。