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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學107 年第 35 題單選題

依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，家禽屠宰後經預冷成為「冷藏禽肉」，移入冷藏庫冷藏，品溫需要保持在多少°C 以下？

A15

B12

C9

D7正確答案

答案與詳解

D

正確答案

CAS優良農產品冷藏禽肉品溫須保持7°C以下，這是冷鏈管理的基本溫度門檻。

為什麼答案是 D

正解。依CAS優良農產品肉品驗證基準，冷藏禽肉品溫須保持在7°C以下，此溫度可有效延緩微生物繁殖，確保肉品衛生安全。

考點：溫度過高考點：危險溫度帶考點：近似陷阱考點：CAS冷藏標準

載入中…

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