依據CAS優良農產品肉品項目驗證基準，豬隻屠體應進行預冷，後腿中心溫度應在18小時內至少達到多少 °C 以下？

正解。依 CAS 優良農產品肉品驗證基準，豬隻屠體預冷後，後腿中心（最厚部位、降溫最慢處）須在 18 小時內降至 5°C 以下。