CAS蛋品項目驗證基準中，生鮮蛋品的涼藏運輸是要在多少溫度以下進行？

正解。CAS 蛋品項目驗證基準明定，生鮮蛋品涼藏運輸須在 25℃ 以下進行，避免雞蛋因溫差過大產生結露而使蛋殼上微生物入侵。