專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學108 年第 35 題單選題
家畜禽屠後檢查主要由下列何種人員負責？
A屠宰衛生檢查獸醫師正確答案
B屠宰人員
C衛生局人員
D屠宰場老闆
A正確答案
屠後檢查不是屠宰場自己看，也不是衛生局人員看，核心負責者是屠宰衛生檢查獸醫師。
為什麼答案是 A
正確。家畜、家禽屠後檢查屬於屠宰衛生檢查的一環，依法由屠宰衛生檢查獸醫師執行判定，這是肉品衛生把關的專業職務。
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完整詳解
Pro · 無限重點 屠後檢查不是屠宰場自己看，也不是衛生局人員看，核心負責者是屠宰衛生檢查獸醫師。
看到「家畜禽屠後檢查」直接抓關鍵字：屠宰衛生檢查＝獸醫師；屠宰人員只是在旁配合。
逐選項分析
A✓ 正確
正確。家畜、家禽屠後檢查屬於屠宰衛生檢查的一環，依法由屠宰衛生檢查獸醫師執行判定，這是肉品衛生把關的專業職務。
B✕ 陷阱
錯。屠宰人員負責屠宰作業，可能依獸醫師指示協助切割、排列、標示或處理屠體，但不能取代獸醫師作成屠後檢查判定。
C✕ 陷阱
錯。衛生局人員常讓考生聯想到食品衛生稽查，但本題問的是屠宰場內家畜禽屠後檢查，主要責任人員是屠宰衛生檢查獸醫師。
D✕
錯。屠宰場老闆或負責人負責場內經營管理、申請派員檢查及作業配合，並沒有屠後檢查的專業判定權限。
屠宰衛生檢查角色速記
| 角色 | 主要功能 | 能否負責屠後判定 | 考試記法 |
|---|
| 屠宰衛生檢查獸醫師 | 執行屠前、屠後與相關檢查 | 可以 | 屠檢＝獸醫師 |
| 屠宰人員 | 依指示協助作業與處理屠體 | 不可以 | 協助不是判定 |
| 衛生局人員 | 偏向一般食品衛生或地方衛生業務 | 不是本題答案 | 別被衛生二字騙 |
| 屠宰場老闆 | 經營管理與配合檢查 | 不可以 | 老闆沒有屠檢權 |
屠宰場裡很多人都會「看肉」,但法規只認一種人的判定:屠宰衛生檢查獸醫師。考試最愛混淆三組人:屠宰場自己的人員(他們執行屠宰但不做法定檢查)、地方衛生局稽查員(他們查場地衛生不查個別屠體)、協助人員(他們輔助但無最終判定權)。關鍵判斷準則:屠後檢查的「合格判定」與「廢棄處理決定」必須由獸醫師親自執行,這是專業判斷不能授權或代理的核心權限。如果選項出現「屠宰場負責人自行檢查」或「衛生局人員執行屠檢」都是典型錯誤,因為這把管理監督權跟專業判定權搞混了。 
