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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學10837單選題

下列有關旋毛蟲預防方法的敘述,何者錯誤?

A豬肉充分煮熟,中心溫度達65℃以上
B豬肉-18℃兩週冷凍儲藏
C注意豬隻飼養環境衛生
D豬肉經由醃漬後即可殺死蟲體正確答案
答案與詳解
D
正確答案
旋毛蟲預防靠『煮熟、冷凍、衛生飼養』,醃漬燻製無法殺死旋毛蟲幼蟲囊包。

為什麼答案是 D

錯誤,本題答案。鹽漬、煙燻、風乾等傳統加工無法保證殺死肌肉中的旋毛蟲幼蟲囊包,因囊包對鹽分及乾燥具相當抗性,仍可存活引起感染。

考點:高溫殺蟲考點:冷凍殺蟲考點:源頭管控考點:醃漬無效
載入中…

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