下列檢測生乳之酸度試驗中，何者是利用細菌之氧化還原反應？
A酸度滴定
BpH值測定
C美藍試驗正確答案
D酒精試驗
答案與詳解
為什麼答案是 C
美藍試驗（Methylene Blue Reduction Test）將美藍加入生乳，細菌代謝過程中的氧化還原酶會還原美藍使其褪色（藍→白），褪色時間越短代表細菌數越多，是經典的乳品微生物品質間接指標。
考點：酸鹼中和考點：氫離子濃度考點：氧化還原褪色考點：蛋白質穩定性
載入中…
美藍試驗（Methylene Blue Reduction Test）將美藍加入生乳，細菌代謝過程中的氧化還原酶會還原美藍使其褪色（藍→白），褪色時間越短代表細菌數越多，是經典的乳品微生物品質間接指標。
