依據優良農產品乳品項目驗證基準，下列敘述何者正確？

依優良農產品乳品項目驗證基準，鮮乳之滴定酸度應在 0.18% 以下，為判斷鮮乳新鮮度與品質的核心指標，酸度過高代表乳酸菌發酵、品質劣變。