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專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學11352單選題

依據優良農農品乳品項目驗證基準,市售鮮乳中所含沙氏桿菌的菌數(CFU)每毫升容許量為下列何者?

A不得檢出正確答案
B50
C1000
D10000
答案與詳解
A
正確答案
鮮乳中沙氏桿菌屬高風險病原菌,依CAS乳品驗證基準與食品微生物衛生標準,規定為「陰性(不得檢出)」。

為什麼答案是 A

沙氏桿菌為重要腸道病原菌,易引發嚴重食品中毒,故CAS乳品驗證基準及食品微生物衛生標準皆嚴格規定為陰性(不得檢出)。

載入中…

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