專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學113 年第 62 題單選題
長時間擺放於超市低溫冷藏的肉類產品，最容易滋長下列何種人畜共通致病菌？
AListeria spp.正確答案
BMycobacterium spp.
CStreptococcus spp.
DCampylobacter spp.
A正確答案
李斯特菌（Listeria spp.）是著名的「耐冷菌」，能在 4°C 的冷藏環境下持續生長繁殖，是冷藏肉類與即食食品最常見的食媒病原。
為什麼答案是 A
李斯特菌（Listeria monocytogenes）屬於耐冷菌（psychrotrophic），能在 0°C~45°C 之間生長，即使在 4°C 的冰箱冷藏環境中也能持續增殖，常見於冷藏肉品、熱狗、未殺菌乳酪等即食食品。
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完整詳解
Pro · 無限重點 李斯特菌（Listeria spp.）是著名的「耐冷菌」，能在 4°C 的冷藏環境下持續生長繁殖，是冷藏肉類與即食食品最常見的食媒病原。
看到關鍵字「低溫冷藏」+「滋長」+「致病菌」，秒選李斯特菌（Listeria）。
逐選項分析
A✓ 正確
李斯特菌（Listeria monocytogenes）屬於耐冷菌（psychrotrophic），能在 0°C~45°C 之間生長，即使在 4°C 的冰箱冷藏環境中也能持續增殖，常見於冷藏肉品、熱狗、未殺菌乳酪等即食食品。
B✕
分枝桿菌（Mycobacterium spp.，如牛結核分枝桿菌）主要透過飲用未經巴斯德加熱殺菌的生乳或飛沫傳染，並非以在冷藏肉品中滋長為特徵。
C✕
鏈球菌（Streptococcus spp.）多為嗜溫菌，在低溫冷藏環境下生長受到抑制，不易大量滋長。
D✕ 陷阱
彎曲桿菌（Campylobacter spp.）雖常見於超市生禽肉，但其為微需氧菌且最適生長溫度較高（約42°C）。在低溫冷藏環境下，彎曲桿菌只能「存活」而無法「滋長」，甚至數量會逐漸減少。
常見食媒病原菌生長特性比較
| 病原菌 | 溫度特性 | 氧氣需求 | 常見污染食品 |
|---|
| Listeria (李斯特菌) | 耐冷 (4°C可增殖) | 兼性厭氧 | 冷藏肉、熱狗、即食食品 |
| Campylobacter (彎曲桿菌) | 嗜溫/嗜熱 (最適42°C) | 微需氧 | 生禽肉、未殺菌牛奶 |
| Salmonella (沙門氏菌) | 嗜溫 (常溫生長) | 兼性厭氧 | 生禽肉、雞蛋 |
| Yersinia (耶氏桿菌) | 耐冷 (4°C可增殖) | 兼性厭氧 | 豬肉產品 |
考生容易因為「超市肉類」聯想到常見的彎曲桿菌或沙門氏菌。但題幹特別強調「低溫冷藏」且「滋長（增殖）」。多數腸道致病菌在冷藏下只會存活不會增殖，只有耐冷菌（如李斯特菌、耶氏桿菌）能在冷藏下滋長。 
