依優良農產品肉品項目驗證基準規定，家禽屠體應符合在多久時間內進行預冷，使得腿部中心溫度在4小時內達到7℃？

正解。依優良農產品肉品項目驗證基準，家禽屠體應於30分鐘內進行預冷，並使腿部中心溫度於4小時內達7℃以下，以抑制微生物增殖、確保衛生品質。