生乳搾出後，應在1小時內冷卻至攝氏幾度，而後送至乳品加工廠處理？
A21\~25°C
B$16 \sim 20^{\circ} \mathrm{C}$
C11\~15°C
D$0 \sim 10^{\circ} \mathrm{C}$正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
0～10℃符合衛生福利部「乳品類衛生標準」中『生乳搾出後應於1小時內冷卻至10℃以下』之規定，可有效抑制微生物增殖，維持原料乳品質。
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0～10℃符合衛生福利部「乳品類衛生標準」中『生乳搾出後應於1小時內冷卻至10℃以下』之規定，可有效抑制微生物增殖，維持原料乳品質。
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