有關生乳搾出後之保存或運輸方法，下列敘述何者正確？
A在8\~10℃之環境下運輸
B迅速在1小時內冷卻至 $10^{\circ} \mathrm{C}$ 以下正確答案
C迅速在5小時內冷卻至10°C以下
D只要在1小時之內運輸到目的地就可免用冷藏車
答案與詳解
逐選項解析
A在8\~10℃之環境下運輸運輸溫度✕ 易錯陷阱
錯在兩點：(1) 8～10℃雖屬低溫，但已接近10℃上限，無安全緩衝，運輸過程稍有溫度回升即超標；(2) 更關鍵的是，題目問的是搾出後的處理流程，必須先強調「迅速冷卻」的時效性—應在1小時內降至10℃以下，而非單純維持某環境溫度運輸。此選項忽略「快冷」的核心要求。
B迅速在1小時內冷卻至 $10^{\circ} \mathrm{C}$ 以下快冷原則✓ 正確
正確。依《生乳衛生標準》與酪農戶生乳處理規範，生乳搾出後應迅速在1小時內冷卻至10℃以下，以抑制微生物增殖、確保品質與公共衛生安全。此為國考固定句型。
C迅速在5小時內冷卻至10°C以下✕ 易錯陷阱
D只要在1小時之內運輸到目的地就可免用冷藏車✕ 易錯陷阱
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