專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學111 年第 30 題單選題
屠宰場屠宰作業準則由下列何者訂定？
A中央農業主管機關正確答案
B中央衛生主管機關
C財團法人中央畜產會
D轄區直轄市、縣（市）動物防疫機關
A正確答案
屠宰作業準則的訂定權在「中央農業主管機關」，不是衛生機關、畜產會或地方防疫機關。
為什麼答案是 A
正解。畜牧法明定屠宰場屠宰家畜、家禽時應符合屠宰作業準則，而該作業準則由中央主管機關訂定；在本考點脈絡中就是中央農業主管機關。
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完整詳解
Pro · 無限重點 屠宰作業準則的訂定權在「中央農業主管機關」，不是衛生機關、畜產會或地方防疫機關。
看到「屠宰場屠宰作業準則」就抓畜牧法授權：由中央主管機關定之，中央主管就是農業主管。
逐選項分析
A✓ 正確
正解。畜牧法明定屠宰場屠宰家畜、家禽時應符合屠宰作業準則，而該作業準則由中央主管機關訂定；在本考點脈絡中就是中央農業主管機關。
B✕ 陷阱
中央衛生主管機關雖與食品衛生、人員健康、食用安全有關，但本題問的是屠宰作業準則的訂定權。屠宰場管理屬畜牧法體系，不是由衛生主管機關訂定。
C✕ 陷阱
財團法人中央畜產會可能參與畜牧產業輔導、驗證或相關業務，但不是法規命令的訂定機關。考選部常拿「協助執行者」混淆「法規訂定者」。
D✕ 陷阱
地方動物防疫機關偏向轄區內執行、防疫、查核或配合管理，屬地方層級。屠宰作業準則是全國一致的法規命令，訂定權在中央農業主管機關。
屠宰作業準則訂定權
| 考點 | 正確機關 | 法律邏輯 | 易混陷阱 |
|---|
| 屠宰作業準則 | 中央農業主管機關 | 畜牧法授權中央主管機關訂定 | 不要選衛生或地方機關 |
| 人員衛生健康 | 衛生主管機關相關法令 | 涉及從業人員健康要求 | 不是本題問的準則訂定者 |
| 地方防疫查核 | 地方動物防疫機關 | 偏重執行與轄區管理 | 不能倒推為訂定機關 |
| 產業輔導單位 | 中央畜產會等團體 | 可能受委託或協助業務 | 財團法人不是法規制定者 |
本題陷阱在把「肉品最後供人食用」誤導成衛生主管機關。考試要看法規體系：屠宰場、家畜家禽屠宰作業屬畜牧法授權，答案鎖定中央農業主管機關。 
