依據屠宰作業準則，為確保屠體適合供人食用，下列何者應負責實施屠宰場微生物污染之抽驗？

屠宰作業準則的考點是「自主管理」：為確保屠體及內臟適合供人食用，屠宰場應依中央主管機關規定，實施微生物污染抽驗。因此負責實施者是屠宰場。