專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學107 年第 52 題單選題
依據屠宰衛生檢查規則，下列何病症之家畜屠體及內臟，經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，應經屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，方得供為食用？
A旋毛蟲症
B弓蟲病正確答案
C嚴重之胞蟲病
D嚴重之牛肉囊蟲病
B正確答案
本題背屠宰衛生檢查規則第13條：加熱或冷凍後合格，抓「中輕度囊蟲／包蟲」與「弓蟲病」。
為什麼答案是 B
弓蟲病正是屠宰衛生檢查規則第13條列舉項目之一；經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，必須在屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，才可供食用。
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完整詳解
Pro · 無限重點 本題背屠宰衛生檢查規則第13條：加熱或冷凍後合格，抓「中輕度囊蟲／包蟲」與「弓蟲病」。
看到「嚴重」多半往不合格或不得屠宰想；本題只有 B 弓蟲病直接落在加熱、冷凍後合格清單。
逐選項分析
A✕ 陷阱
旋毛蟲症在屠宰衛生檢查規則中屬屠前疑畜相關列舉，並非第13條所稱「加熱後合格或冷凍後合格」的家畜屠後處理類型。考選部常用寄生蟲病名稱混淆清單。
B✓ 正確
弓蟲病正是屠宰衛生檢查規則第13條列舉項目之一；經判定為加熱後合格或冷凍後合格者，必須在屠宰衛生檢查獸醫師監督加熱或冷凍後，才可供食用。
C✕ 陷阱
第13條列的是「中度或輕度」之牛肉囊蟲、豬肉囊蟲或包蟲病，不是嚴重者。選項用「嚴重」二字把處理等級改掉，是典型程度陷阱。
D✕ 陷阱
牛肉囊蟲病只有「中度或輕度」才可能進入加熱或冷凍後合格的處理；「嚴重之牛肉囊蟲病」屬另一層級，不是第13條答案。
家畜屠後檢查：加熱／冷凍後合格的核心清單
| 類型 | 可否供食用 | 前提 | 考試記法 |
|---|
| 弓蟲病 | 可 | 獸醫師監督加熱或冷凍後 | 本題正解 |
| 中度或輕度牛肉囊蟲病 | 可 | 加熱或冷凍後 | 只限中輕度 |
| 中度或輕度豬肉囊蟲病 | 可 | 加熱或冷凍後 | 只限中輕度 |
| 中度或輕度包蟲病 | 可 | 加熱或冷凍後 | 只限中輕度 |
| 嚴重囊蟲／包蟲、旋毛蟲症 | 不可用第13條作答 | 屬其他處置或疑畜脈絡 | 看到嚴重要小心 |
本題不是問哪些寄生蟲病會危害食肉安全，而是精準問第13條「加熱後合格或冷凍後合格」清單。嚴重囊蟲、包蟲與旋毛蟲都很像，但不在本題要選的處理類型。 
