下列有關乳的性狀在常溫下對pH值的敘述，何者正確？
A約為6.5～6.7，隨溫度上升而下降正確答案
B約為7.1～7.3，隨溫度上升而下降
C約為6.5～6.7，隨溫度上升而上升
D約為7.1～7.3，隨溫度上升而上升
答案與詳解
為什麼答案是 A
正解。新鮮牛乳pH約6.5～6.7，呈弱酸性。溫度上升時，磷酸鈣等鹽類沉澱、解離平衡改變，氫離子增加，使pH隨溫度上升而下降。
考點：乳pH與溫度關係考點：pH數值誤導考點：趨勢方向顛倒考點：雙重錯誤
載入中…
正解。新鮮牛乳pH約6.5～6.7，呈弱酸性。溫度上升時，磷酸鈣等鹽類沉澱、解離平衡改變，氫離子增加，使pH隨溫度上升而下降。
