下列有關乳的性狀在常溫下對pH值的敘述，何者正確？
A約為6.5～6.7，隨溫度上升而下降正確答案
B約為7.1～7.3，隨溫度上升而下降
C約為6.5～6.7，隨溫度上升而上升
D約為7.1～7.3，隨溫度上升而上升
答案與詳解
逐選項解析
A約為6.5～6.7，隨溫度上升而下降乳pH與溫度關係✓ 正確
正解。新鮮牛乳pH約6.5～6.7，呈弱酸性。溫度上升時，磷酸鈣等鹽類沉澱、解離平衡改變，氫離子增加，使pH隨溫度上升而下降。
B約為7.1～7.3，隨溫度上升而下降pH數值誤導✕ 易錯陷阱
pH值數值錯誤。7.1～7.3屬弱鹼性，但正常新鮮乳為弱酸性(6.5～6.7)，唯有乳腺炎乳或變質乳pH才會偏鹼。趨勢方向雖對但數值錯。
C約為6.5～6.7，隨溫度上升而上升✕ 易錯陷阱
D約為7.1～7.3，隨溫度上升而上升✕ 錯誤
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