依據優良農產品驗證管理辦法，臘肉產品中亞硝酸鹽殘留限量為多少ppm？

70 ppm 是本題正解。依當時優良農產品肉品項目驗證基準，臘肉／培根檢驗項目中，保色劑亞硝酸鹽以 NO2- 殘留量計，標準為 70 ppm 以下。