下列何者不屬於新鮮生乳中所含有之殺菌物質？
A乳過氧化酶（lactoperoxidase）
B乳素（lactenin）
C酸酪蛋白（acid casein）正確答案
D凝集素（agglutinin）
答案與詳解
為什麼答案是 C
酸酪蛋白是牛奶中酪蛋白(casein)經加酸調至等電點沉澱而得的乳製品加工原料，屬營養蛋白成分，本身不具殺菌作用，故為正解（不屬於殺菌物質）。
考點：天然抑菌酵素考點：天然抗菌蛋白考點：加工乳蛋白考點：免疫凝集物質
載入中…
酸酪蛋白是牛奶中酪蛋白(casein)經加酸調至等電點沉澱而得的乳製品加工原料，屬營養蛋白成分，本身不具殺菌作用，故為正解（不屬於殺菌物質）。
