依據食品安全衛生管理法，有關運送過程的屠體、內臟及其分切物交付食品業者後的衛生查核，由下列那個機關依相關法規規定辦理？

正確。依食品安全衛生管理法規定，運送過程中的屠體、內臟及其分切物，在交付食品業者後，其衛生查核由衛生主管機關為之。考選部最愛考「交付後」這個時間點，答案就是衛生。