依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋殺菌後之沙氏桿菌容許含量為何？

正解。沙門氏桿菌（Salmonella）為食品安全重大致病菌，依蛋品驗證基準，液蛋殺菌後採零容忍，必須「不得檢出」，確保產品安全。