以搖動法對新鮮蛋之判定方式為何？

新鮮蛋濃厚蛋白多、繫帶（chalaza）強韌固定蛋黃，氣室小且水分未流失，搖動時內容物幾乎不動，手感毫無移動感，正是新鮮蛋判定標準。