生乳送往加工廠前應先檢測合格後才可進行加工，其測定項目不包括下列何者？
A比重
B酸度
C乳糖正確答案
D細菌數
答案與詳解
逐選項解析
A比重✕ 錯誤
比重是收乳常規檢測，用來判斷生乳是否摻水或脫脂。正常生乳比重約1.028~1.034，過低代表加水稀釋，屬於品質摻偽的重要把關項目。
B酸度✕ 錯誤
酸度（滴定酸度）反映生乳新鮮度，若細菌大量繁殖產酸會使酸度上升，代表乳已開始酸敗。是判斷生乳是否新鮮可加工的關鍵指標。
C乳糖✓ 正確
D細菌數✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
