合於現今乳品類衛生標準之全脂鮮乳，下列何種細菌或毒素可被檢出？
A李斯特菌
B沙氏桿菌
C大腸桿菌群正確答案
D金黃色葡萄球菌腸毒素
答案與詳解
逐選項解析
A李斯特菌✕ 錯誤
李斯特菌(Listeria monocytogenes)是冷藏食品高風險致病菌,孕婦感染可致流產,鮮乳衛生標準規定「不得檢出」。
B沙氏桿菌✕ 錯誤
沙氏桿菌(Salmonella)為食媒性致病菌代表,鮮乳中規定「不得檢出」,巴氏殺菌的目的之一就是殺滅此菌。
C大腸桿菌群✓ 正確
D金黃色葡萄球菌腸毒素✕ 易錯陷阱
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