家畜、家禽及其屠體、內臟之標示，應由誰執行？

正解。屠宰場應指定足夠且熟練之人員，於屠宰衛生檢查時，依屠宰衛生檢查獸醫師指示，對家畜、家禽及其屠體、內臟予以標示。