蛋白質食物缺乏時，常會引起水腫，請問這是因為血液中的何種蛋白不足而使血液滲透壓下降所造成？

白蛋白(Albumin)由肝臟合成，分子量約 66 kDa，佔血漿蛋白約 60%，是維持血漿膠體滲透壓(oncotic pressure)的最主要成分。蛋白質營養不良時白蛋白下降，水分由血管滲入組織間隙形成水腫，即典型的 Kwashiorkor 症。