專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學109 年第 52 題單選題
依據屠宰作業準則，下列有關屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理的敘述，何者錯誤？
A溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好
B與屠體及內臟接觸之機械應使用高級潤滑油，並應定期檢查及維護良好正確答案
C應使用攝氏83度以上之熱水消毒與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具
D刀具及機械器具於作業中或分解後之零件，應分別置於合乎衛生之固定場所
B正確答案
屠宰場接觸屠體、內臟的機械，潤滑油關鍵字是「食品級」，不是聽起來較好的「高級」。
為什麼答案是 B
本題要選錯誤敘述，B 錯在把「食品級潤滑油」偷換成「高級潤滑油」。高級不等於可接觸食品，考選部最愛考這種關鍵字替換。
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完整詳解
Pro · 無限重點 屠宰場接觸屠體、內臟的機械，潤滑油關鍵字是「食品級」，不是聽起來較好的「高級」。
看到潤滑油先抓關鍵字：法規要「食品級」；選項寫「高級」就是名詞偷換，直接選 B。
逐選項分析
A✕
本敘述正確。屠宰場的溫度計、壓力計、流量計等測量儀器，依法應定期檢查校正並維護良好；雖未寫到紀錄保存，但本句核心沒有錯。
B✓ 正確
本題要選錯誤敘述，B 錯在把「食品級潤滑油」偷換成「高級潤滑油」。高級不等於可接觸食品，考選部最愛考這種關鍵字替換。
C✕
本敘述正確。與屠體、內臟直接接觸的刀具與機械器具，應使用攝氏 83 度以上熱水消毒。數字 83 度是本題必背記憶點。
D✕
本敘述正確。刀具、機械器具在作業中，或分解後的零件，都不能隨意放置，應分別置於合乎衛生的固定場所，避免交叉污染。
屠宰場刀具及機械器具衛生管理重點
| 項目 | 法規要求 | 考試關鍵字 | 易錯點 |
|---|
| 測量儀器 | 定期檢查校正並維護良好 | 溫度計、壓力計、流量計 | 漏看校正與維護 |
| 潤滑油 | 接觸屠體及內臟之機械應用食品級潤滑油 | 食品級 | 不是高級、優級 |
| 消毒溫度 | 直接接觸屠體內臟之刀具及機械器具用83度以上熱水 | 攝氏83度以上 | 溫度數字常被改 |
| 放置管理 | 作業中或分解後零件分別置於衛生固定場所 | 固定場所 | 不可任意堆放 |
本題是反向題，要選錯誤敘述。B 的後半段「定期檢查及維護良好」本身正確，真正錯點藏在「高級潤滑油」；法規要求是食品級。 
