依據屠宰作業準則，下列有關屠宰場使用之刀具及機械器具之衛生管理的敘述，何者錯誤？
A溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好
B與屠體及內臟接觸之機械應使用高級潤滑油，並應定期檢查及維護良好正確答案
C應使用攝氏83度以上之熱水消毒與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具
D刀具及機械器具於作業中或分解後之零件，應分別置於合乎衛生之固定場所
答案與詳解
逐選項解析
A溫度計、壓力計及流量計等測量儀器應定期檢查校正並維護良好✕ 錯誤
本敘述正確。屠宰場的溫度計、壓力計、流量計等測量儀器，依法應定期檢查校正並維護良好；雖未寫到紀錄保存，但本句核心沒有錯。
B與屠體及內臟接觸之機械應使用高級潤滑油，並應定期檢查及維護良好✓ 正確
C應使用攝氏83度以上之熱水消毒與屠體內臟直接接觸之刀具及機械器具✕ 錯誤
本敘述正確。與屠體、內臟直接接觸的刀具與機械器具，應使用攝氏 83 度以上熱水消毒。數字 83 度是本題必背記憶點。
D刀具及機械器具於作業中或分解後之零件，應分別置於合乎衛生之固定場所✕ 錯誤
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