專技高考-獸醫師獸醫公共衛生學109 年第 38 題單選題
下列有關禽流感之敘述，何者錯誤？
A禽流感病毒一般僅感染禽類，但在某些情況下會跨越物種障礙感染人
B若發現有疑似病例之屠體，必須封存送檢，檢驗結果陽性時，該批禽肉都要銷毀
C需經屠前檢查陰性合格者，才能進行屠宰
D禽肉完全煮熟時仍無法完全殺死禽流感病毒正確答案
D正確答案
禽流感病毒不耐熱，禽肉完全煮熟（70°C以上）即可殺死病毒，故D敘述錯誤。
為什麼答案是 D
錯誤敘述（本題答案）。禽流感病毒不耐熱，加熱至70°C以上即可有效滅活。禽肉完全煮熟時能完全殺死禽流感病毒，故充分加熱的禽肉食用是安全的。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 禽流感病毒不耐熱，禽肉完全煮熟（70°C以上）即可殺死病毒，故D敘述錯誤。
反向題找錯誤！記住：流感病毒怕熱，徹底煮熟就安全，D違反此常識。
逐選項分析
A✕
正確敘述。禽流感病毒（如H5N1、H7N9）主要感染禽類，但在密切接觸或病毒變異等情況下可跨越物種障礙感染人類，屬於人畜共通傳染病。
B✕
正確敘述。屠宰衛生檢查發現疑似病例屠體須封存送檢，檢驗陽性時為防止疫情擴散，該批禽肉須全數銷毀，符合動物防疫與屠宰衛生規範。
C✕
正確敘述。屠宰前須經屠前檢查（生體檢查），確認動物健康狀況，檢查陰性合格者才能進入屠宰流程，是屠宰衛生管理的標準程序。
D✓ 正確
錯誤敘述（本題答案）。禽流感病毒不耐熱，加熱至70°C以上即可有效滅活。禽肉完全煮熟時能完全殺死禽流感病毒，故充分加熱的禽肉食用是安全的。
禽流感防治重點
| 項目 | 內容 | 備註 |
|---|
| 病毒特性 | 不耐熱，70°C以上滅活 | 完全煮熟即安全 |
| 傳播 | 禽類為主，可跨物種感染人 | 人畜共通傳染病 |
| 屠宰前 | 屠前檢查陰性才可屠宰 | 生體檢查 |
| 屠宰後 | 疑似屠體封存送檢，陽性全批銷毀 | 防疫措施 |
D選項顛倒病毒特性。禽流感病毒對熱敏感，加熱完全煮熟（中心溫度達70°C以上）可徹底滅活病毒。題目刻意說「無法完全殺死」誘導考生，需牢記流感病毒不耐熱的基本特性。 
