蛋的新鮮度判定中，下列何者錯誤？
A外觀法：蛋殼表面光滑為新鮮蛋正確答案
B搖動法：搖動蛋體，毫無感覺移動者為新鮮蛋
C比重法：腐敗蛋比重通常低於1.02，若低於1.05為陳舊蛋
D照光法：蛋之鈍端其氣室極小者為新鮮蛋
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述（即本題答案）。新鮮蛋蛋殼表面因覆有角質層（cuticle）呈現「粗糙」感；隨存放時間角質層脫落，蛋殼才變光滑。所以光滑＝陳舊蛋，非新鮮蛋。
考點：外觀法／角質層考點：搖動法考點：比重法考點：照光法／氣室
載入中…
錯誤敘述（即本題答案）。新鮮蛋蛋殼表面因覆有角質層（cuticle）呈現「粗糙」感；隨存放時間角質層脫落，蛋殼才變光滑。所以光滑＝陳舊蛋，非新鮮蛋。
