依現今標準，液蛋殺菌後，沙氏桿菌含菌量（cfu/25g）之規定，下列何者正確？

正解。依蛋類衛生標準，殺菌液蛋之沙門氏桿菌須為陰性（不得檢出），即 0 cfu/25g。這是國際與我國一致的食品安全要求。